木瓜红烧肉

“过年，红烧肉寓意着红红火火又寓意着家肥屋润，宴客一碗做得馋人的红烧肉无人能抗拒。当然，人们生活过得舒舒坦坦的，很少人缺肉吃的，怎样能把诱人的红烧肉做得美味有新意又不油不腻，这就是我为年菜不断尝试地一个红烧肉——【木瓜红烧肉】，这款红烧肉用了广东常年能购买到的木瓜，加入了软软绵绵的红薯粉条，既有木瓜的果香味，又用粉条吸收了红烧肉的肥腻，木瓜和红烧肉都红彤彤的。第一次在美食天下写菜谱就用一盘红红火火的【木瓜红烧肉】开始。”
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果味口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

木瓜红烧肉的用料

主料

五花肉 300克

辅料

红薯粉条 50克	红薯粉条 50克
蒜 10克	蒜 10克
老抽 10ML	老抽 10ML
砂糖 15克	砂糖 15克

木瓜红烧肉的做法

步骤1

准备材料，红薯粉条浸泡20分钟，木瓜削皮切方块。

步骤2

五花肉切块。

步骤3

把五花肉和清水一起放进锅里，开火烧开后煮5分钟。

步骤4

捞出五花肉用水将肉冲洗干净，冲掉肉的油脂。

步骤5

炒锅里放入1勺油和砂糖，用小火慢慢熔化砂糖。

步骤6

当肉块放在炒锅里，每一块肉黏上糖色。

步骤7

放下姜片和蒜蓉，爆香姜蒜。

步骤8

放入生抽和老抽。

步骤9

放入料酒。

步骤10

将调料和肉块炒香。

步骤11

加入没过肉块的清水，开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。

步骤12

汤汁渐浓减少时，放入浸泡过的红烧粉条，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。

步骤13

放入木瓜块，翻炒片刻。

步骤14

撒上葱粒即可上桌。

木瓜红烧肉的烹饪技巧

1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖，不能心急，炒糖色要用锅铲不停地翻动。2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块，让肉块沾上糖液，这样肉的颜色就深了，做出来的红烧肉色泽光亮。3、焖五花肉的水要一次性足量，而且要放开水。4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖，这样做出来的肉软软糯糯的。5、红薯粉条要提前浸泡，因为汤汁已经浓稠，如果红薯粉条放下去慢慢焖软，容易粘锅。 -使用的厨具：炒锅