金花香菇卤面筋

“香菇面筋对于上海人来说，是神一样的面浇头。”
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金花香菇卤面筋的用料

主料

香菇 15个 香菇 15个

辅料

金花菜 1把

配料

生抽 2勺 生抽 2勺
浓口酱油 1勺 浓口酱油 1勺
砂糖 3勺

金花香菇卤面筋的做法

#金花香菇卤面筋的做法图解2

步骤1

食材准备好
#金花香菇卤面筋的做法图解3

步骤2

金花菜干泡冷水，去第二泡（比较干净）
#金花香菇卤面筋的做法图解4

步骤3

面筋用手指戳个洞
#金花香菇卤面筋的做法图解5

步骤4

香菇洗净，晾干
#金花香菇卤面筋的做法图解6

步骤5

热锅热油，下香菇，煸炒20秒
#金花香菇卤面筋的做法图解7

步骤6

放入面筋，翻炒
#金花香菇卤面筋的做法图解8

步骤7

用锅铲稍稍压一下面筋，使其扁平
#金花香菇卤面筋的做法图解9

步骤8

用锅铲稍稍压一下面筋，使其扁平，倒入三种酱油，煸炒
#金花香菇卤面筋的做法图解10

步骤9

放入金花菜干和泡的水，大火煮开后，小火盖盖煮约5分钟
#金花香菇卤面筋的做法图解11

步骤10

放入糖，大火收汁即可

金花香菇卤面筋的烹饪技巧


香菇泡水要晾干，否则下锅易油爆；金花菜干有阵阵淡香，放入后可去除香菇本身的吐水味。 -使用的厨具：炒锅

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