茄汁鲅鱼


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茄汁鲅鱼的用料

主料

鲅鱼 6条

辅料

葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
糖 适量 糖 适量
盐 适量 盐 适量

茄汁鲅鱼的做法

#茄汁鲅鱼的做法图解2

步骤1

鲅鱼洗净，破肚去腮
#茄汁鲅鱼的做法图解3

步骤2

将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟
#茄汁鲅鱼的做法图解4

步骤3

葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用
#茄汁鲅鱼的做法图解5

步骤4

平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎
#茄汁鲅鱼的做法图解6

步骤5

将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。
#茄汁鲅鱼的做法图解7

步骤6

起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮
#茄汁鲅鱼的做法图解8

步骤7

加入番茄酱炒香
#茄汁鲅鱼的做法图解9

步骤8

加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋
#茄汁鲅鱼的做法图解10

步骤9

将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。

茄汁鲅鱼的烹饪技巧


茄汁鱼做好后冷藏放置数小时后更入味。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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