剁椒藕条

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒藕条的用料

主料

藕 2节

辅料

剁椒适量

配料

大蒜适量	大蒜适量
白醋适量	白醋适量

剁椒藕条的做法

步骤1

在碗中加入适量的盐和糖，用开水化开；

步骤2

待开水凉后加入适量的白醋；

步骤3

烧锅水，加入适量的盐，下入藕条焯一下；

步骤4

将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰；

步骤5

冰镇过的藕条再沥干水分，放入已经凉好的调料汁中，放入冰箱两个小时以上；

步骤6

拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末；

步骤7

将藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末。

剁椒藕条的烹饪技巧

1. 提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待完全凉后加入白醋；量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖；喜欢酸的那就将醋的量加大；2. 藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑（如果不立即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温，而且让藕更脆；如果没有冰块，就过凉；3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时，放入冰箱中风味更加；4. 拿出来放入盘中，上面加上剁椒，喜欢吃辣的就多加些；再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒；5. 泡好的料汁不要倒，还可以同样的方法腌制其他蔬菜，如芹菜，红萝卜等。。。 -使用的厨具：炒锅