自制台式甜不辣

“甜不辣来自日本，但是到了台湾之后，经过演变，变成了台湾的著名小吃。但是，我们平常在世面上买到的台湾甜不辣都不够新鲜，健康很难得到保障，所以决定尝试自己做，其实并不难哦~~”
所属分类：小吃家常菜台湾美食

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

自制台式甜不辣的用料

主料

龙利鱼片 700克（冷冻）	龙利鱼片 700克（冷冻）
葱 3根	葱 3根
海苔片 1片（寿司用）

辅料

盐 2.5茶匙	盐 2.5茶匙
太白粉 4茶匙	太白粉 4茶匙
白胡椒粉 1茶匙	白胡椒粉 1茶匙
香油 2茶匙	香油 2茶匙

自制台式甜不辣的做法

步骤1

冷冻鱼片半解冻状态下切成小丁，如果鱼表面有水分，用纸巾擦一下再切。葱，香菜切末，海苔片剪碎。

步骤2

绞肉事先装入塑胶袋内压成薄片后，放入冰箱冷冻，然后把冻硬的绞肉掰成小片，放入搅拌盆里，放入鱼丁，加入盐，用浆状搅拌器以慢速搅打，直到确定肉不会飞散出来，再改用高速打。此时注意保持鱼浆的冰凉，可以在盆底垫上冰块。

步骤3

加入蛋白一起搅打，打成粘稠的鱼肉浆，不用打到完全看不到肉粒。

步骤4

加入剩下的材料以及调味料，以高速打匀即可。

步骤5

这是拌好的鱼浆。

步骤6

手上抹油，将鱼浆取适量压成圆饼，入油锅炸熟，捞出控干多余的油就可以吃了。

自制台式甜不辣的烹饪技巧

1.在打鱼浆的时候尽量保持冰凉，这样才容易成功，所以可以才用隔盆垫冰的方法。2.鱼浆不用打到完全看不到肉粒，其实带一点肉粒和小小的鱼丁口感会好一点。3.如果不想用炸的，先烤熟再煎也是不错的。4.吃不完的可以炸熟后冷冻起来，不过还是要尽快吃完才好。5.吃的时候可以根据自己的喜好配上酱料，或者撒上椒盐粉。 -使用的厨具：搅拌机、炒锅