冬瓜鲜肉包

“最近现在我们这边开了好多连锁汤包店，生意爆好，不过味道确实不错，面皮有嚼劲，肉馅多汁！爱做美食研究的我们这一类怪人，肯定想模仿，再.再.再超越咯！冬瓜属于夏季时令菜，一般都是炒或者炖汤。今天利用它做了一款冬瓜肉包，为了增加肉馅的汤汁，采用水打馅的方法，配上多汁的冬瓜，果然出来效果很好，也做到了鲜嫩多汁。而且受到妈妈的夸奖，说和包子店有一比啦！嘿嘿，心里乐开了花！”
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冬瓜鲜肉包的用料

主料

面粉 260g 面粉 260g
酵母 1小勺 酵母 1小勺

辅料

冬瓜丁 145g 冬瓜丁 145g
生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
十三香 适量 十三香 适量

冬瓜鲜肉包的做法

#冬瓜鲜肉包的做法图解2

步骤1

将主料里面混合在大盆里面，用筷子搅成絮状
#冬瓜鲜肉包的做法图解3

步骤2

然后用手揉成光滑的的面团，然后盖上保鲜膜发酵
#冬瓜鲜肉包的做法图解4

步骤3

这个时候来做肉馅，冬瓜去皮切小丁，猪肉剁成肉糜
#冬瓜鲜肉包的做法图解5

步骤4

在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀！
#冬瓜鲜肉包的做法图解6

步骤5

提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜里面
#冬瓜鲜肉包的做法图解7

步骤6

每次加入顺一个方向搅拌，直到肉将水都吸进去了，再来加下一次的水
#冬瓜鲜肉包的做法图解8

步骤7

加入冬瓜丁在里面
#冬瓜鲜肉包的做法图解9

步骤8

拌匀了，肉馅就做好了！
#冬瓜鲜肉包的做法图解10

步骤9

面团发到2倍左右的大小
#冬瓜鲜肉包的做法图解11

步骤10

取出揉匀，然后分成35g一个的小剂子
#冬瓜鲜肉包的做法图解12

步骤11

将每一个擀成圆皮
#冬瓜鲜肉包的做法图解13

步骤12

包上冬瓜肉馅
#冬瓜鲜肉包的做法图解14

步骤13

将每一个做好后，放在整体上，盖上盖子，再次发酵15分钟
#冬瓜鲜肉包的做法图解15

步骤14

发好之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子！

冬瓜鲜肉包的烹饪技巧


1.将小半碗花椒水搅拌到肉馅里面，可以让肉馅吸满水分，蒸出来后会更鲜嫩多汁！（分次加入，并且顺一个方向搅上劲）2.选择3:7的肥瘦肉做肉馅！ -使用的厨具：蒸锅

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/ 15   冬瓜鲜肉包的做法步骤

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