陈麻婆豆腐

“因家里没有现成的肉末，改用买的现成的陈麻婆调料做的。”
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陈麻婆豆腐的用料

主料

豆腐 适量

辅料

生姜末 适量 生姜末 适量
大蒜末 适量 大蒜末 适量

配料

辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
盐 适量 盐 适量

陈麻婆豆腐的做法

#陈麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

买回的新鲜豆腐。
#陈麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切小块。
#陈麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

锅里水烧开。
#陈麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

切好的豆腐倒入锅里汆水。
#陈麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

汆过水的豆腐沥干水。
#陈麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

买回的现成的陈麻婆豆腐调料。
#陈麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

炒豆腐只用了一袋。
#陈麻婆豆腐的做法图解9

步骤8

切好的生姜末、大蒜末、葱花及香菜。
#陈麻婆豆腐的做法图解10

步骤9

加水调好的生粉。
#陈麻婆豆腐的做法图解11

步骤10

自己做的红油
#陈麻婆豆腐的做法图解12

步骤11

*****
#陈麻婆豆腐的做法图解13

步骤12

锅里下油。
#陈麻婆豆腐的做法图解14

步骤13

加少许白糖或者冰糖炒化。
#陈麻婆豆腐的做法图解15

步骤14

下入生姜末与大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香接着再加入现成的陈麻婆豆腐调料一起翻炒。
#陈麻婆豆腐的做法图解16

步骤15

家里没有干辣椒粉，用已做好的红油里的辣椒代替的。
#陈麻婆豆腐的做法图解17

步骤16

然后倒入豆腐、加入生抽翻炒。
#陈麻婆豆腐的做法图解18

步骤17

*****
#陈麻婆豆腐的做法图解19

步骤18

加入250克的汤，中火慢慢煮进味。
#陈麻婆豆腐的做法图解20

步骤19

加入鸡精、少许盐再勾芡准备起锅。
#陈麻婆豆腐的做法图解21

步骤20

装盘，撒上葱花或者香菜即可。

陈麻婆豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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