【灌汤小笼包】温情早餐

“以前发面总也发不好，但是又馋包子这口，为此没少大早上的跑楼下包子店光顾。后来总算学会了发面，又配了自己喜欢的馅料，总算圆满了O(∩_∩)O”
所属分类： 主食   家常菜  

【灌汤小笼包】温情早餐的用料

主料

面粉 适量

辅料

五花肉 适量 五花肉 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
小葱 适量 小葱 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

【灌汤小笼包】温情早餐的做法

#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解2

步骤1

先和面吧，酵母用温水发开，倒面粉中揉匀
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解3

步骤2

据说和好的面有三个特征即三光：面光、盆光、手光，尽量将面和得劲道些，和好的面盖上盖子发酵
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解4

步骤3

面发酵的时候可以开始调馅。五花肉打馅，一般卖肉的地方都可以打的。放小葱、生姜、大蒜末，少许酱油、料酒和胡椒粉，再放一点盐，打一个鸡蛋，顺一个方向搅拌
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解5

步骤4

加点肉皮冻在馅里，肉皮冻是用肉皮和大骨熬的浓汤冰箱冷藏凝固即可，嫌麻烦的超市买也行，如果不加肉皮冻，汤就灌不起来啦，不过味道应该也不错。这是发好的面，上面有蜂窝
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解6

步骤5

面揉好切成均匀的小剂子，太湿的话可以适当加点干面粉
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解7

步骤6

取一个小剂子，用手压扁，用擀面杖擀成小圆饼，最好能中间厚边缘薄，擀面杖上可以适当抹点油，以免粘饼
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解8

步骤7

包入馅料，不要贪多哦
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解9

步骤8

一手托着饼，一手沿着饼边缘慢慢收口，包子包好啦
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解10

步骤9

依次排入蒸格中，两个之间留点空隙，蒸熟后会涨的
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解11

步骤10

大火烧开，上气后蒸15分钟即可，起锅时，先不要关火，先揭开锅盖，再关火，这样蒸汽水就不会往锅里漏了
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解12

步骤11

瞧，慢慢的一大盘，配上稀饭和白水鸡蛋，香喷喷的早餐好啦
#【灌汤小笼包】温情早餐的做法图解13

步骤12

喜欢的话，可以沾着醋吃，灌汤包里面的馅很烫，小心着吃

【灌汤小笼包】温情早餐的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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