双色糯米烧麦

“烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。面皮添加了菠菜和胡萝卜汁，健康更上一层楼”
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双色糯米烧麦的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量
香菇 适量 香菇 适量
葱姜 适量 葱姜 适量

辅料

中筋面粉 适量 中筋面粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

双色糯米烧麦的做法

#双色糯米烧麦的做法图解2

步骤1

提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。
#双色糯米烧麦的做法图解3

步骤2

香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
#双色糯米烧麦的做法图解4

步骤3

肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
#双色糯米烧麦的做法图解5

步骤4

炒锅热油，放入猪肉馅翻炒一下。
#双色糯米烧麦的做法图解6

步骤5

再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀；加少许调料入味。
#双色糯米烧麦的做法图解7

步骤6

蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合，加一些香葱。
#双色糯米烧麦的做法图解8

步骤7

翻拌均匀待用。
#双色糯米烧麦的做法图解9

步骤8

将菠菜和胡萝卜切碎，加少许水打成汁。
#双色糯米烧麦的做法图解10

步骤9

过滤掉碎末后留汁水待用。
#双色糯米烧麦的做法图解11

步骤10

面粉加蔬菜汁和成面团。
#双色糯米烧麦的做法图解12

步骤11

醒发一小时。
#双色糯米烧麦的做法图解13

步骤12

将面团擀成圆形皮（四围薄中间厚的）。
#双色糯米烧麦的做法图解14

步骤13

包入馅料，整形。
#双色糯米烧麦的做法图解15

步骤14

整形~~用手指将腰部捏紧，露出一部分出来。
#双色糯米烧麦的做法图解16

步骤15

上锅大火蒸10分钟即可。

双色糯米烧麦的烹饪技巧


如果嫌自己擀面皮太麻烦，可以买现成的饺子皮来做糯米一定要蒸，煮也可以，口感会略差烧麦皮要擀薄一些，我这个烧麦皮就厚了点

上传我做的这道菜

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