稻荷寿司

“-------------------------------------日本的传统料理，稻荷寿司是日本寿司的一种，就是用入味豆皮包着寿司饭。据说日本的狐仙（稻荷）很喜欢这种寿司，似乎吃了后有恢复力量的作用。 《我家有个狐仙大人》中的天狐空幻曾说“吃了后有得到天下的感觉”。《XXXHolic》中的管狐（九尾妖狐）很喜欢炸豆腐不过在它吃了之后头上的斑纹会一点点消失。主人侑子说是因为炸豆腐皮似乎是不纯净的东西。---------------------------------------油炸豆腐中水分不能多，否则饭粒容易散掉，应先挤出水分后再放入饭团。油炸豆腐寿司的起源并不明确，据日本史料记载：在江户地带，人们将油炸豆腐的一边切下，做成口袋状，放入用蘑菇丝，匏（páo）瓜丝相混合的米饭，然后出售。这是已知的关于油炸豆腐寿司起源的唯一记载，现今，油炸豆腐寿司已经成为男女老少皆喜爱的食物。”
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稻荷寿司的用料

主料

油豆腐皮 适量 油豆腐皮 适量
黑芝麻 适量 黑芝麻 适量
胡萝卜 1/2根 胡萝卜 1/2根

辅料

柴鱼昆布高汤 400ml 柴鱼昆布高汤 400ml
白糖 75克

配料

米醋 2勺 米醋 2勺
白糖 5小勺 白糖 5小勺
温水 一点点

稻荷寿司的做法

#稻荷寿司的做法图解2

步骤1

先做稻荷煮汁：1）将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油，捞起沥干水分备用。
#稻荷寿司的做法图解3

步骤2

先做稻荷煮汁：1）将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油，捞起沥干水分备用。
#稻荷寿司的做法图解4

步骤3

）将所有的材料混合，小火一同煮至豆腐皮入味，晾凉备用。
#稻荷寿司的做法图解5

步骤4

胡萝卜去皮，香菇去蒂洗净。
#稻荷寿司的做法图解6

步骤5

香菇焯水变软捞出切米粒大小的碎丁。
#稻荷寿司的做法图解7

步骤6

胡萝卜切碎丁。
#稻荷寿司的做法图解8

步骤7

胡萝卜切碎丁。
#稻荷寿司的做法图解9

步骤8

胡萝卜和香菇碎丁用柴鱼昆布高汤，酱油，白糖腌制一下。
#稻荷寿司的做法图解10

步骤9

腌制好了以后，放入黑芝麻，拌匀。
#稻荷寿司的做法图解11

步骤10

腌制好了以后，放入黑芝麻，温热米饭，拌匀。
#稻荷寿司的做法图解12

步骤11

煮好的油豆腐皮从中间切半，
#稻荷寿司的做法图解13

步骤12

用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用。
#稻荷寿司的做法图解14

步骤13

米饭会很粘手，沾一下清水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做好了
#稻荷寿司的做法图解15

步骤14

成品。

稻荷寿司的烹饪技巧


选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀。 -使用的厨具：其它、煮锅

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/ 15   稻荷寿司的做法步骤

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