原方丹麦曲奇

“这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的！而且，最原始的形状也是切片，大小随意。配方非常简单，就是面、油和糖，除了少许小苏打，几乎没有膨松剂，全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感，少许蛋液是刷面的，主材料中没有鸡蛋。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   曲奇  

原方丹麦曲奇的用料

主料

低筋面粉 130g

辅料

无盐黄油 113g 无盐黄油 113g
小苏打 1/4小勺

配料

全蛋液 适量 全蛋液 适量

原方丹麦曲奇的做法

#原方丹麦曲奇的做法图解2

步骤1

所有材料精确称量；
#原方丹麦曲奇的做法图解3

步骤2

黄油放在室温软化；
#原方丹麦曲奇的做法图解4

步骤3

打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）；
#原方丹麦曲奇的做法图解5

步骤4

加入细砂糖；
#原方丹麦曲奇的做法图解6

步骤5

略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化；
#原方丹麦曲奇的做法图解7

步骤6

混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中；
#原方丹麦曲奇的做法图解8

步骤7

用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可；
#原方丹麦曲奇的做法图解9

步骤8

将面糊装入保鲜袋；
#原方丹麦曲奇的做法图解10

步骤9

擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻；
#原方丹麦曲奇的做法图解11

步骤10

取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液；
#原方丹麦曲奇的做法图解12

步骤11

再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜；
#原方丹麦曲奇的做法图解13

步骤12

切成适当大小；
#原方丹麦曲奇的做法图解14

步骤13

排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀；
#原方丹麦曲奇的做法图解15

步骤14

烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。

原方丹麦曲奇的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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