豆沙馅---全部面点都能用上的馅料

“继续为我的月饼馅料努力.....红豆馅，是我们家最常用也是小家伙们最喜欢的馅料。自己做的馅料，口感细腻，并且健康，吃得放心。这回做的红豆沙，鱼还专门用滤网把红豆的外壳滤，在炒的时候加了红糖和麦芽糖，口感特棒，刚炒好的时候，小家伙竟然以为是巧克力粉，就这么捧着吃了大半碗......”
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豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的用料

主料

红豆 500克

辅料

红糖 150克

配料

麦芽糖 80克 麦芽糖 80克

豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法

#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解2

步骤1

把所有材料准备好。
#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解3

步骤2

红豆挑去杂质、坏豆，用清水泡一个晚上。
#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解4

步骤3

放进高压锅中，加入适量清水（如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了）。
#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解5

步骤4

盖上锅盖，压20--30分钟（瞧，豆子全部吸收水分，几乎没有多余的水分）。
#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解6

步骤5

开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的红豆，用匙子揉红豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里。
#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解7

步骤6

取一条纱布，把豆沙和水的混合物倒在纱布上面，包好，提起，用手使劲拧出水分。
#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解8

步骤7

然后可以开始炒豆沙，锅洗净，加入小许猪油，猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。
#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解9

步骤8

转中小火，加入1/3的红糖，炒匀后再加入剩余红糖。
#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解10

步骤9

直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时，加入麦芽糖。
#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解11

步骤10

不停地翻炒，炒至水分完全挥发，感觉豆沙有些粘稠，并且感到阻力变大即可。
#豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法图解12

步骤11

凉透后可以放进冰箱里冷冻，用的时候提前取出即可。

豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的烹饪技巧


1、材料中所有的份量可按个人口味增减。2、煮豆沙的水不要加的太多，因为泡了一个晚上的红豆已充分吸收水分，我用的是电压锅，所以水量大约比豆面高2厘米，如果是普通锅，适当增加一点。3、过滤豆沙的纱布，可以用煲汤用的煲汤袋，这样操作会更方便。4、炒豆沙时一定要用中小火，要不停地搅拌，这样才不会糊底，慢慢炒，一定不能因为心急就转大火，这样会水分还没完全蒸发豆沙就糊了。5、炒豆沙的油可以换成玉米油、大豆油等，只要是没异味的就行。6、自己做的馅料没防腐剂，如果一次用不完，要放冰箱冷冻。 -使用的厨具：高压锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

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