芝士奶油白豆沙月饼

“很多朋友都很喜欢芝士，我也很喜欢！它浓郁的奶香味能够唤醒疲劳的身体，吃一口在嘴里慢慢咀嚼，会有一种说不出的幸福感……这是一款中西合壁的芝士奶油白豆沙月饼，我还是第一次吃，现在的月饼越来越洋化了，连芝士奶油也过起了八月十五，入侵我们的传统节日，占领它的一席之地。不过话说回来，味道还是可以的。吃惯了传统月饼，再尝尝半洋化月饼，另有一番风味。香浓细滑的芝士和奶油，再加上外皮的清甜口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，迷人的色泽、馥郁的水果香，马上让你心旷神怡，唇齿留香。”
所属分类：烘焙自制食材儿童节日习俗传统美食中秋月饼秋季食谱

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

芝士奶油白豆沙月饼的用料

主料

低筋面粉 80克	低筋面粉 80克
植物油 16克	植物油 16克

辅料

芝士奶油白豆沙馅 360克

芝士奶油白豆沙月饼的做法

步骤1

准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水

步骤2

将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在容器里，然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。

步骤3

准备芝士奶油白豆沙馅。

步骤4

将芝士奶油馅分成45克一个。

步骤5

饼皮料分为18克一个。

步骤6

然后搓圆。

步骤7

取一块饼皮压扁，再把芝士奶油馅放在饼皮上。

步骤8

用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

步骤9

然后搓圆，再粘上少量的干粉。

步骤10

在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来，然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。再用手把面团压实，底部要压平。

步骤11

然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。

步骤12

依次做好其它的。

步骤13

进烤箱前喷上水，以防表面开裂。

步骤14

烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。

步骤15

刚出炉的月饼。

芝士奶油白豆沙月饼的烹饪技巧

小贴士：给月饼喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。我用的是63克月饼模，月饼皮18克、馅料45克。份量8个刚做好的月饼是硬的，要放室温回油才会变软，回油时间大概1-2天。 -使用的厨具：其它、电烤箱