可可卷心酥

“刚刚烤完这道饼干没多会，点开网页，看到卷心饼干几个字，很好奇地点开，想知道是个什么样的卷心饼干，却意外地发现，这饼干跟自己做的，几乎一模一样。撞车了也。。。”
所属分类： 糕点   烘焙  

可可卷心酥的用料

主料

黄油 103克 黄油 103克
盐 1.5克 盐 1.5克
蛋液 33克 蛋液 33克
可可粉 10克 可可粉 10克

可可卷心酥的做法

#可可卷心酥的做法图解2

步骤1

准备用料
#可可卷心酥的做法图解3

步骤2

将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，晾凉备用
#可可卷心酥的做法图解4

步骤3

糖粉，盐，奶粉混合，筛入软化的黄油中
#可可卷心酥的做法图解5

步骤4

用橡皮刮刀拌匀
#可可卷心酥的做法图解6

步骤5

再用电动打蛋器打发
#可可卷心酥的做法图解7

步骤6

分次加入蛋液
#可可卷心酥的做法图解8

步骤7

搅打均匀
#可可卷心酥的做法图解9

步骤8

筛入低筋粉
#可可卷心酥的做法图解10

步骤9

拌匀
#可可卷心酥的做法图解11

步骤10

取一半面糊，加入可可糊
#可可卷心酥的做法图解12

步骤11

拌匀
#可可卷心酥的做法图解13

步骤12

将两种面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时
#可可卷心酥的做法图解14

步骤13

取出，擀成大小一致约0.5厘米厚的片
#可可卷心酥的做法图解15

步骤14

在白面片上刷水
#可可卷心酥的做法图解16

步骤15

放上可可面片，卷起
#可可卷心酥的做法图解17

步骤16

用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬
#可可卷心酥的做法图解18

步骤17

取出，去掉保鲜膜，在表面刷水
#可可卷心酥的做法图解19

步骤18

滚一层细砂糖
#可可卷心酥的做法图解20

步骤19

切成约0.6厘米厚的圆片
#可可卷心酥的做法图解21

步骤20

摆入烤盘
#可可卷心酥的做法图解22

步骤21

放入烤箱，中层，上下火，烤约15分钟左右
#可可卷心酥的做法图解23

步骤22

白面片呈浅金黄色，出炉

可可卷心酥的烹饪技巧


在面片之间刷水可以让两种面片接合更紧密。也可以不粘细砂糖，直接切片后烘烤。粘上一层砂糖吃起来有颗粒感，口感更丰富。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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