腊鱼粥

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊鱼粥的用料

主料

腊鱼 1块	腊鱼 1块
大米 30克

辅料

小葱适量

配料

盐适量

腊鱼粥的做法

步骤1

将腊鱼洗净后蒸熟；

步骤2

带上一次性手套将腊鱼撕成小段，将撕成小段的腊鱼准备好；

步骤3

将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下；

步骤4

将碾好的混合米碎放入煲中，加入适量的水；

步骤5

盖上盖，大火煮开，转为小火；

步骤6

将粥熬着浓稠，一般是水开后再煮二，三分钟；

步骤7

加入准备好的腊鱼碎；

步骤8

放入后不停的搅动，再煮上二分钟后，加入盐等调味料，搅拌均匀即可；

步骤9

层入碗中，再加上小葱碎。

腊鱼粥的烹饪技巧

1. 提前将腊鱼洗净后蒸上三十分钟，再用手撕成小条，这样的腊鱼碎块就不会有鱼刺了；2. 用糯米和大米混合泡上二个小时后，很容易就碾碎，但不要碾得太碎，这样熬出来的粥又快又粘；3. 用煲熬出来的饭更好吃，如果用其他锅后更快些，大火烧开水后再转为小火熬制二，三分钟就比较浓，加入腊鱼后不停搅拌，再熬制二分钟即可；4. 如果想的话，粥可以加入几滴油会更香（我没用油），再配上一碟萝卜干；5. 我这次熬的粥比较少，又将米泡过，所以很快；但如果你的量大，请相应的延长时间，但总的来说，这将米碾碎后再煮要比其他方法快速省事得多。 -使用的厨具：砂锅