酱焖鸦片鱼

“百度经验:鸦片鱼是鲆鱼的别名之一,是比目鱼的一类。体侧扁,不对称,两眼都在左侧。口前位,下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,鸦片鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴。我的老家山东烟台蓬莱一带,就盛产鸦片鱼,禁渔期一过杨帆出海的渔船,总会捕到个头很大的鸦片鱼,瞧这条就是朋友特意从蓬莱充了氧气带回来的,鲜活的很呢。”
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酱焖鸦片鱼的用料

主料

鸦片鱼 1条

辅料

豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
鲜姜 一块 鲜姜 一块

配料

鲜味酱油 少许 鲜味酱油 少许
适量 适量
少许

酱焖鸦片鱼的做法

#酱焖鸦片鱼的做法图解2

步骤1

. 将鱼刮去鱼鳞,去除鳃及内脏
#酱焖鸦片鱼的做法图解3

步骤2

. 鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制
#酱焖鸦片鱼的做法图解4

步骤3

准备好所需配料,葱切段、姜蒜切片
#酱焖鸦片鱼的做法图解5

步骤4

热锅凉油,放入豆瓣酱炒香,放上葱姜蒜爆香
#酱焖鸦片鱼的做法图解6

步骤5

放入鲜味酱油
#酱焖鸦片鱼的做法图解7

步骤6

放上料酒
#酱焖鸦片鱼的做法图解8

步骤7

倒上水
#酱焖鸦片鱼的做法图解9

步骤8

将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右
#酱焖鸦片鱼的做法图解10

步骤9

略收汤汁起锅,将鱼摆盘,浇上汤汁即可。

酱焖鸦片鱼的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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