白果水鸭汤

“民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。是因为鸭肉很适宜体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。白果具有抗衰老、保护肝脏、防治心血管疾病的功效。但白果熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。一般人都可以食用，但小儿不宜。而炖汤，加点咸货，比如咸笋或咸肉更能吊起鲜味。这次我加了咸笋。”
所属分类：汤类家常菜常见菜式汤羹老人宴客菜农家菜午餐

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

白果水鸭汤的用料

主料

水鸭半只

辅料

白果 10颗

配料

料酒适量	料酒适量
食盐适量

白果水鸭汤的做法

步骤1

选肉肥点的水鸭，宰杀后取用半只（人多，可用一只。）；咸笋浸泡碗内，白果抓取一小撮，约有10颗。

步骤2

将鸭子洗净剁成块；咸笋撕成条剪断；白果用开水烫去衣。

步骤3

先将鸭块入开水锅焯水

步骤4

再捞出用自来水将沫冲洗干净

步骤5

加鸭块、咸笋和白果放入电炖锅内胆中

步骤6

加清水适量没过食材，要达到电压力锅的许可水量。

步骤7

加料酒约一勺。

步骤8

接通电源选择“炆炖”开水炖

步骤9

时间过后等气消，即可盛入碗食用了。

白果水鸭汤的烹饪技巧

1，鸭肉性寒，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。2，食用白果，养生延年。但白果不可多吃，尤其是家有小儿，就不要加白果。3，口味重的人，可以品尝汤后再加食盐适量，选开盖煮再煮3分钟就行。4，如果不用压力锅，需适当延长炖煮时间。我很喜欢电压力锅，省心省时，比明火压力锅更给力。 -使用的厨具：炖盅、焖烧锅、电饭煲、电压力锅、高压锅