浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】

“十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧，不过爱吃海鲜的人儿看过来，来一锅十三香梭子蟹，是不是很过瘾呢？！秋天是吃蟹的季节，对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了，去年上过好几道关于蟹的菜了；今儿个换个吃法，来个更加重口味些的；十三香的调味料可以超市直接购买，不也不嫌麻烦的也可以自己来配：“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。梭子蟹最好是选用活的，虽说现在都是人工养殖的，但是还是鲜活的肉质和口感更好些，我基本是将汤水收干的干锅做法，因为这样更入味，喜欢带些汤汁的只要多放些水，最后出锅用水淀粉勾芡一下即可。”
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浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的用料

主料

梭子蟹 4只

辅料

莲藕 半个 莲藕 半个
青红椒 适量 青红椒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

十三香调料 适量 十三香调料 适量
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
糖 少许 糖 少许
鸡精 少许

浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法

#浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法图解2

步骤1

食材准备：梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用;
#浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法图解3

步骤2

热锅入油，放葱姜蒜爆香；
#浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法图解4

步骤3

放入蟹翻炒至壳红；
#浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法图解5

步骤4

加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；
#浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法图解6

步骤5

将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用；
#浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法图解7

步骤6

待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟；
#浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法图解8

步骤7

放入十三香调味料翻炒入味；
#浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法图解9

步骤8

加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。

浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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