酸辣白菜

“这道酸辣白菜山东有，重庆有，成都也有……细节上却各有不同，到了上海，自然爱甜口。几勺砂糖，几根红辣椒，最后烧一锅滚烫的清油，嗞啦一下，辣香回甜，油光清洌，脆爽舍我其谁！”
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酸辣白菜的用料

主料

娃娃菜 1颗

辅料

红辣椒 3个

配料

盐 适量 盐 适量
食用油 适量 食用油 适量

酸辣白菜的做法

#酸辣白菜的做法图解2

步骤1

娃娃菜一颗，对切
#酸辣白菜的做法图解3

步骤2

叶子剥开，洗净
#酸辣白菜的做法图解4

步骤3

切成火材棍0.5厘米的宽度
#酸辣白菜的做法图解5

步骤4

将切好的娃娃菜放入大口碗，撒上盐，拌匀，腌渍10-15分钟，倒掉盐水
#酸辣白菜的做法图解6

步骤5

下糖，拌匀后，淋上一大勺烧热的油，完成
#酸辣白菜的做法图解7

步骤6

红辣椒切碎，洒在娃娃菜上

酸辣白菜的烹饪技巧


1.柠檬醋微苦，不宜多放，喜欢酸味可适量增加些镇江醋。2.辣椒只需切好，用热油一淋，辣味就自然而出了，不用提前炼油。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   酸辣白菜的做法步骤

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