清蒸草鱼

“还是朋友送来的那条10多斤的大草鱼，每天变着法的吃鱼，因为每次口味不一样，都能尝新鲜，而且也不太腻。我说，这一条鱼吃下来，我的厨艺又大有长进了吧。在这里再次感谢小陈，我是不是得记录下来，这条大鱼我们是怎么把它给干掉的呢，呵呵……”
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清蒸草鱼的用料

主料

草鱼 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
红色辣椒 适量 红色辣椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒 适量 胡椒 适量
料酒 适量 料酒 适量

清蒸草鱼的做法

#清蒸草鱼的做法图解2

步骤1

准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
#清蒸草鱼的做法图解3

步骤2

将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。
#清蒸草鱼的做法图解4

步骤3

加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
#清蒸草鱼的做法图解5

步骤4

将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。
#清蒸草鱼的做法图解6

步骤5

调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
#清蒸草鱼的做法图解7

步骤6

这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
#清蒸草鱼的做法图解8

步骤7

另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。

清蒸草鱼的烹饪技巧


蒸鱼时间不易过久，否则鱼肉发涩不好吃，另外鱼也不易太大，肉有点老，呵呵。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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