孜然羊肉

“　　【孜然羊肉】不油不腻的羊肉　　经典的孜然羊肉是要炸一下再调味儿，吃起来干香耐嚼，回味儿无穷。　　今儿换个方法做，不过油，直接炒了，但仍然用孜然做主要调味料，另加了香菜，也很棒，适合这个比较燥的秋天。”
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孜然羊肉的用料

主料

羊肉 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
香菜 适量 香菜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量

孜然羊肉的做法

#孜然羊肉的做法图解2

步骤1

准备好所需食材　　　　　　　
#孜然羊肉的做法图解3

步骤2

羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。　　
#孜然羊肉的做法图解4

步骤3

香菜及葱姜改刀。
#孜然羊肉的做法图解5

步骤4

下锅之前抓一点儿淀粉到羊肉中，抓拌均匀。
#孜然羊肉的做法图解6

步骤5

炒锅倒油，烧热后将下抓好的肉丝划散。
#孜然羊肉的做法图解7

步骤6

炒至羊肉变色断生
#孜然羊肉的做法图解8

步骤7

下入葱姜丝。　　
#孜然羊肉的做法图解9

步骤8

稍炒后下入香菜。　　
#孜然羊肉的做法图解10

步骤9

翻炒均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。

孜然羊肉的烹饪技巧


羊肉要选纯瘦肉，切肉时尽可能去掉筋膜，以免影响口感。往肉类中加淀粉，用水淀粉较好，容易抓均匀。我偷懒了。 -使用的厨具：其他、炒锅

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