红烧狮子头

“操　　作: 1、将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。”
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红烧狮子头的用料

主料

猪前腿夹心肉 半斤 剁末 猪前腿夹心肉 半斤 剁末
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个

辅料

老姜 一小块 老姜 一小块

配料

酱油 三大匙 酱油 三大匙
盐 适量 盐 适量

红烧狮子头的做法

#红烧狮子头的做法图解2

步骤1

操　　作: 将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。
#红烧狮子头的做法图解3

步骤2

将蛋糊倒进肉馅、在下入姜末藕末，放适量盐和，顺时针方向搅拌上劲。
#红烧狮子头的做法图解4

步骤3

把肉馅捏成大的丸子。
#红烧狮子头的做法图解5

步骤4

锅中放油烧至七成热，下丸子炸约五分钟。
#红烧狮子头的做法图解6

步骤5

捞出沥干油份装盘待用。
#红烧狮子头的做法图解7

步骤6

将锅中的油盛出后、剩少许油把姜、葱，花椒炸出香味，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油烧沸后改微火烧一小时以上。
#红烧狮子头的做法图解8

步骤7

熟透后把丸子捞出装盘待用。
#红烧狮子头的做法图解9

步骤8

把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
#红烧狮子头的做法图解10

步骤9

捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

红烧狮子头的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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