蜜瓜桂花甜辣虾

“悠悠逛逛，近日蜜瓜得宠，取青皮连带瓜肉，拌炒大虾，果有留香，咯嘣爽脆。古有“绝尘一骑妃子笑”，今有“疆运众人蜜瓜乐”。”
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蜜瓜桂花甜辣虾的用料

主料

基围虾 20尾 基围虾 20尾

辅料

芹菜叶 几片 芹菜叶 几片
葱 1段

配料

甜辣酱 5勺 甜辣酱 5勺
生抽 半勺 生抽 半勺
食用油 适量 食用油 适量

蜜瓜桂花甜辣虾的做法

#蜜瓜桂花甜辣虾的做法图解2

步骤1

虾去头壳，剔除沙线和筋
#蜜瓜桂花甜辣虾的做法图解3

步骤2

用盐按摩，清水冲洗粘液，下绍酒腌渍10分钟
#蜜瓜桂花甜辣虾的做法图解4

步骤3

抹干水份，热锅热油，葱姜爆香，虾快炒断生
#蜜瓜桂花甜辣虾的做法图解5

步骤4

蜜瓜去皮，切块
#蜜瓜桂花甜辣虾的做法图解6

步骤5

少许水入锅，煮开，下番茄酱、甜辣酱、生抽
#蜜瓜桂花甜辣虾的做法图解7

步骤6

再次煮沸后，下一勺桂花糖蜜
#蜜瓜桂花甜辣虾的做法图解8

步骤7

关火，倒入蜜瓜拌炒盛盘

蜜瓜桂花甜辣虾的烹饪技巧


1.哈密瓜肉与外皮之间的青皮不要切掉，口感更加爽脆，关火后再入盘，避免瓜肉预热变得软绵。2.桂花糖蜜提香，一勺足矣。3.用盐按摩虾，可去除腥味和粘液，让虾更爽脆。 -使用的厨具：炒锅

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