香酥糖饼

“自从接触烘培，开始学习做蛋糕后，就一发不可收拾，感受那种一步一步的成功，深感自豪，同时也自信满满。这几天一直在做麻酱烧饼、香酥糖饼、红糖香酥饼等等，越来越感到自己的悟性很好，在2012年之前也许很多朋友不相信我是几乎不下厨房的，在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母亲经常做这做那的，特别羡慕。从此下决心从零开始，只要你喜欢，只要你去用心做，没有不成功的。世上无难事只怕有心人。今天做的香酥糖饼和大家一起分享......”
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香酥糖饼的用料

主料

中筋面粉 360g 中筋面粉 360g

辅料

蜂蜜水 适量（表面装饰） 蜂蜜水 适量（表面装饰）

配料

细砂糖 120g 细砂糖 120g
牛奶 10g 牛奶 10g

香酥糖饼的做法

#香酥糖饼的做法图解2

步骤1

g中筋面粉，牛奶10g、酵母溶于210毫升的温热水中，玉米油10g合成较软面团，静止30分钟；
#香酥糖饼的做法图解3

步骤2

中筋面粉80g、细砂糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀；
#香酥糖饼的做法图解4

步骤3

中筋面粉20g、细砂糖60g均匀和好糖粉，（糖和面粉的比例是3：1）
#香酥糖饼的做法图解5

步骤4

面团均分每个约40g左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆；
#香酥糖饼的做法图解6

步骤5

取一份擀开包入油酥；
#香酥糖饼的做法图解7

步骤6

包入油酥后收紧收口；
#香酥糖饼的做法图解8

步骤7

收口朝下，擀成牛舌状
#香酥糖饼的做法图解9

步骤8

均匀撒上混合好的砂糖面粉；
#香酥糖饼的做法图解10

步骤9

卷起来；
#香酥糖饼的做法图解11

步骤10

再将卷好的两端捏起来；
#香酥糖饼的做法图解12

步骤11

光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水；
#香酥糖饼的做法图解13

步骤12

粘上白芝麻；
#香酥糖饼的做法图解14

步骤13

放入烤盘松弛十分钟，入烤箱中层，上下火200°20分钟左右；

香酥糖饼的烹饪技巧


1、面粉不同和面时请酌情加减水分，以面团较软为好，避免烤制后会造成成品干硬。2、擀牛舌状越长越好，原因是层数多。3、小饼不要擀的太厚，大概1厘米左右正好。 -使用的厨具：电烤箱

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