苏式红烧肉

“五花肉最美味的做法就是红烧,肥肉吃起来不油腻,瘦肉吃起来不柴,颜色也好看,下饭特别有味.这个苏式的红烧肉,做法简单,不加葱姜蒜,最大程度地保留了肉香味,也是我的拿手菜之一.”
所属分类： 热菜   家常菜  

苏式红烧肉的用料

主料

五花肉 600克

辅料

桂皮 一小块 桂皮 一小块
料酒 三汤匙 料酒 三汤匙
老抽 半汤匙

苏式红烧肉的做法

#苏式红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉一块,精选五层肥瘦相间的.桂皮一小块,冰糖十多粒.
#苏式红烧肉的做法图解3

步骤2

温水洗净肉,切麻将大小块,入锅,加冷水没过二公分,加三汤匙料酒,放入桂皮,大火烧开.
#苏式红烧肉的做法图解4

步骤3

水开撇去浮沫,转电高压锅,设定十五分钟.
#苏式红烧肉的做法图解5

步骤4

转炒锅,加入生抽三汤匙,老抽一汤匙,些许盐调味,稍咸即可,小火上色.
#苏式红烧肉的做法图解6

步骤5

加入冰糖,转大火融化.
#苏式红烧肉的做法图解7

步骤6

不断翻炒,以免糊锅,收汁.
#苏式红烧肉的做法图解8

步骤7

等汁均匀地裹在肉块上,冰糖拉丝,关火装盘.诱人的苏式五花肉完成了.装饭,开动!

苏式红烧肉的烹饪技巧


1.撇浮沫这步骤很重要,要撇得干净,否则沾在肉上影响美观及食欲.经验是用一小碗加半碗清水,勺子每次撇过后清洗一次,就不会粘在勺子上.2.老抽少放些,出来颜色不会太黑.因为加冰糖,融化后上色更透亮. -使用的厨具：电压力锅、炒锅

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