西葫芦香菇盒

“今天就用细嫩的西葫芦来代替莲藕，将西葫芦切片，每两片不完全切开而成一个夹，中间再夹入香菇肉馅，再将两片合在一起，盒子外面挂上一层面糊，放入油锅中炸熟后捞出。炸好的“西葫芦香菇盒”，外皮金黄酥脆，里面脆嫩爽口的西葫芦包裹着飘香的香菇肉馅，味道灰常鲜美。再撒上点椒盐，味道更足；喜欢吃辣椒的朋友，也可以蘸上辣椒酱一起来吃。来上一个，一口咬下去，香酥嫩爽，真是让人吃它千遍也不厌倦。”
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微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

西葫芦香菇盒的用料

主料

西葫芦 1根

辅料

香菇 5朵	香菇 5朵
面粉适量	面粉适量

配料

大葱适量	大葱适量
蚝油适量	蚝油适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量
辣椒酱适量	辣椒酱适量

西葫芦香菇盒的做法

步骤1

西葫芦连切两薄片，注意中间的一刀不要切断；

步骤2

肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；

步骤3

. 再加入香菇丁和大葱；

步骤4

顺着刚才的方向搅拌好备用；

步骤5

将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；

步骤6

用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉，再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；

步骤7

将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；

步骤8

烧锅油，油六、七层时放入西葫芦盒下去炸，中或炸至浅黄色捞起；

步骤9

再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金黄色后捞出；

步骤10

摆放在盘中，表面上撒些花椒盐即可；

步骤11

喜欢吃辣的亲们，也可以蘸上辣椒酱一起吃。

西葫芦香菇盒的烹饪技巧

1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟；香菇和大葱待到要包时再放入搅拌，这样能保持大葱的香味；2. 西葫芦连切两片，注意中间一刀不用断开，将准备好的肉馅酿入其中；3. 要想外皮酥脆，面糊很重要：用1个鸡蛋，面粉和淀粉按1:1的比例，加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊；4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸，让其成熟；第二次复炸时要大火快炸，这样让炸时吸入的油再逼出来；5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法：一种是蘸椒盐；另外也可以蘸辣椒酱吃。 -使用的厨具：平底锅