德式燕麦早餐包---皇帝的面包

“这是一款用燕麦天然酵母发酵,并且面坯里加了燕麦的早餐面包,据说也被称为"皇帝的面包".叫它皇帝的面包并非是因为给皇帝吃的,而是因为面包上面的花纹和皇冠的模样相似,因此得名.这个小餐包有典型欧 式面包的口感,外表略硬脆,里面柔软,并略到酸味,与火腿和芝士是完美搭配哦!”
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德式燕麦早餐包---皇帝的面包的用料

主料

燕麦天然酵母种 200G 燕麦天然酵母种 200G
燕麦粉 25G 燕麦粉 25G
盐 8G 盐 8G
色拉油 15G 色拉油 15G

德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法

#德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法图解2

步骤1

这就是自己培养出来的燕麦天然酵母种,味道微酸,和无糖纯酸奶很相似哦.
#德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法图解3

步骤2

燕麦天然酵母种２００Ｇ　中筋面粉４００Ｇ　燕麦粉２５Ｇ　盐８Ｇ　麦芽糖1.5G 干酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合.
#德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法图解4

步骤3

面团揉均匀后,室温放置15分钟左右进行第一次发酵.
#德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法图解5

步骤4

分钟后,将面团等分15份.揉圆,30度环境放置30分钟进行第二次发酵.
#德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法图解6

步骤5

分钟后,再次揉圆小面团,30度环境放置15分钟,
#德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法图解7

步骤6

利用这个可爱的小 模具.
#德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法图解8

步骤7

在面团上印出痕迹.
#德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法图解9

步骤8

面团表面喷些水,沾上黑白芝麻.这次还使用了けしの実.全部粘好以后再次32度环境放置45分钟.
#德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法图解10

步骤9

最终发酵完毕后,放置10分钟,然后烤箱预热230度烤18分钟左右.

德式燕麦早餐包---皇帝的面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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