蜂蜜酱爆鸡丁

“啃鸡腿一直是一件很费力的事情,吃相难看不说,分起来也不公平,往往是大的让给老的,老的让给小的。不如直接切开去骨,秘汁爆炒,热腾腾的上桌,拌饭,绝对一流。”
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蜂蜜酱爆鸡丁的用料

主料

鸡腿 2个 鸡腿 2个

辅料

2片 2片
绍酒 适量

配料

蜂蜜 2勺 蜂蜜 2勺
老抽 1勺 老抽 1勺

蜂蜜酱爆鸡丁的做法

#蜂蜜酱爆鸡丁的做法图解2

步骤1

杏鲍菇切丁
#蜂蜜酱爆鸡丁的做法图解3

步骤2

鸡腿去骨、去筋,开片
#蜂蜜酱爆鸡丁的做法图解4

步骤3

切成2厘米大小鸡丁,用绍酒腌渍10分钟
#蜂蜜酱爆鸡丁的做法图解5

步骤4

热油煸炒姜片,下滤干的鸡丁
#蜂蜜酱爆鸡丁的做法图解6

步骤5

用筷子快速滑炒
#蜂蜜酱爆鸡丁的做法图解7

步骤6

鸡丁炒至七成熟,捞出,下杏鲍菇,煸炒2分钟后,慢慢多次倒入少量水,炒至差不多时,倒入鸡丁,拌炒
#蜂蜜酱爆鸡丁的做法图解8

步骤7

将调味料中的所有原料混合在一起,倒入锅中,大火炒约1分钟,出锅

蜂蜜酱爆鸡丁的烹饪技巧


1.杏鲍菇炒香后,慢慢加入少量水,每次炒干后再加水,约3-4次。2.鸡腿肉一定要去筋,否则塞牙,影响口感。3.酱汁的口味咸淡我按喜甜的口味来调,不喜欢太甜的,可以酌量减少一些蜂蜜。 -使用的厨具:炒锅

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