私家京味儿小炒“酱爆三丁”

“在家做饭，大多都要以粗菜细做为原则，把简单的原料做出合自己口味的菜肴。今天，再做一款自己的京味儿私家菜，原料使用的是，猪肉、土豆和黄瓜，调味儿品用的是老北京的甜面酱，此菜叫做“酱爆三丁”，味道浓香，很下饭。具体做法如下！”
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私家京味儿小炒“酱爆三丁”的用料

主料

猪通脊肉 100克

辅料

黄瓜 150克 黄瓜 150克

配料

甜面酱 20克 甜面酱 20克
糖 5克 糖 5克
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
姜 15克 姜 15克
烹调油 适量

私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法

#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解2

步骤1

主要原料。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解3

步骤2

土豆切丁用清水洗一下备用。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解4

步骤3

黄瓜切丁。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解5

步骤4

姜切末、葱切成丁。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解6

步骤5

猪肉切丁备用。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解7

步骤6

调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解8

步骤7

然后放胡椒粉。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解9

步骤8

再放入糖。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解10

步骤9

最后放入黄酒调匀。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解11

步骤10

酱料调匀后备用。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解12

步骤11

往肉丁里放入盐。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解13

步骤12

适量胡椒粉。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解14

步骤13

放入黄酒调匀。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解15

步骤14

肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解16

步骤15

浆制15分钟。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解17

步骤16

炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解18

步骤17

肉变色捞出备用。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解19

步骤18

锅中留底油煸炒土豆丁。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解20

步骤19

把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解21

步骤20

倒入滑熟的肉丁炒匀。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解22

步骤21

然后倒入调好的酱汁大火翻炒。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解23

步骤22

把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解24

步骤23

然后滴入几滴香油便可出锅码盘。
#私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法图解25

步骤24

此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。

私家京味儿小炒“酱爆三丁”的烹饪技巧


1、里面再放些胡萝卜丁也可以，假如不用肉丁用鸡丁也可以。2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。

上传我做的这道菜

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