爆腌雪里

“蕻又名雪里红、春不老，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。爆腌雪里蕻是一道佐粥下饭小菜，口感清爽，味道鲜美 老少皆宜。”
所属分类： 热菜   家常菜   自制食材   素食   老人   秋季食谱   晚餐   工作餐  

爆腌雪里的用料

主料

雪里蕻 500克，

辅料

腌菜盐 100克，

配料

香油 适量 香油 适量
泡椒 适量

爆腌雪里的做法

#爆腌雪里的做法图解2

步骤1

新鲜的雪里蕻在通风处晾晒一会，使水分挥发。
#爆腌雪里的做法图解3

步骤2

把雪里蕻冲洗干净后沥干水分。
#爆腌雪里的做法图解4

步骤3

准备一个稍大点的盆，放入一层雪里蕻。
#爆腌雪里的做法图解5

步骤4

再撒上一层盐，以此类推
#爆腌雪里的做法图解6

步骤5

腌制3天，中途要勤翻到，使雪里蕻的辣气挥发。
#爆腌雪里的做法图解7

步骤6

将腌制好的雪里蕻放入容器中，倒入腌制出的汤汁。随吃随取。
#爆腌雪里的做法图解8

步骤7

腌制的雪里蕻冲去盐分，切成碎粒。
#爆腌雪里的做法图解9

步骤8

加入香油和香醋搅拌均匀即可。

爆腌雪里的烹饪技巧


雪里蕻已经是腌制的了，就不要添加带有咸味的调料了。喜欢吃辣的还可以加点泡椒。

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/ 9   爆腌雪里的做法步骤

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