团团圆圆—团圆翡翠包

“多种食材用白菜包裹在一起，代表家中的父母妻儿、兄弟姐妹，从四面八方团聚在一起，欢天喜地过大年！蒸菜最大限度的保持了食材的营养，清淡不油腻，吃腻了大鱼大肉，不妨来上这么一道菜，很是爽口！白菜有‘百财’的寓意，春节的餐桌上有这么一道菜，也能图个好彩头！”
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团团圆圆—团圆翡翠包的用料

主料

白菜叶 适量 白菜叶 适量

辅料

红彩椒 适量 红彩椒 适量
虾仁 适量 虾仁 适量
豌豆粒 适量 豌豆粒 适量
枸杞 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
鱼露 适量 鱼露 适量
姜末 适量

团团圆圆—团圆翡翠包的做法

#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解2

步骤1

全部食材。
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解3

步骤2

白菜叶用开水烫软，捞出。
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解4

步骤3

豌豆也用开水烫一下捞出。
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解5

步骤4

鸡肉、香菇、虾仁、彩椒切成小丁即可，不要剁碎。
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解6

步骤5

加入盐、鸡精、料酒、香油、鱼露、葱姜末拌均调味。
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解7

步骤6

再加入适量干淀粉，使馅料能更好的融合在一起。
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解8

步骤7

取一张烫好的白菜叶，将馅料放入，收口处用烫软的韭菜系住，上面放一粒枸杞。
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解9

步骤8

放入蒸锅蒸10分钟。
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解10

步骤9

将蒸包子剩下的汤汁倒入炒勺烧开，加点盐、鸡精、水淀粉、香油兑成汁。
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解11

步骤10

浇在蒸好的白菜包上即可。
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解12

步骤11

团团圆圆—团圆翡翠包
#团团圆圆—团圆翡翠包的做法图解13

步骤12

团团圆圆—团圆翡翠包

团团圆圆—团圆翡翠包的烹饪技巧


调味时最好不要放酱油，颜色不好看，用鱼露取代酱油，不仅对颜色没有影响，鲜味绝对胜过酱油。最后调制汁时放香油，不仅能够让白菜包味道更鲜美，也能使做好的汁更油亮，浇在白菜包上会更好看。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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