招财进宝之金银满屋

“　　总决赛我选择的是D组：团团圆圆、万事如意、步步高升、招财进宝，这道菜则是招财进宝。　　传统的粤菜招财进宝一般用到猪手、猪肘、发菜、香菇、蚝豉等食材，取其形和音来代表寓意。　　虽然传统需要延续，但时代更需要创新，“金银满屋”是一道自创的创新粤菜，生菜寓意着“生财、招财”用生菜包裹着食物，用手抓着吃意示着“抓财”；而元贝，元，代表“团圆”，贝，则有“赚钱”之意；腰果、豆腐和元贝取其形和色代表“金银钱宝”之意；水在粤菜的年菜里代表“财”，勾芡出锅，寓意着财源滚滚，延绵不绝。此菜预兆着来年行大运发大财，赚得盆满钵满。　　带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品；而采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份的日本豆腐，美味、营养、健康；腰果不但营养丰富，还具有保健作用；生菜含丰富的维生素C，具有清热安神、清肝利胆、养胃、美容的功效。　　这道菜的味道保持粤菜一贯的风格，清甜鲜香，爽滑鲜嫩，而雅致的装盘又带着浓浓的节日气息。做法非常简单，“金银钱宝”可以单独吃，也可以用生菜包裹着吃，都非常美味。挺适合节日家宴的一道菜。”
所属分类： 热菜   粤菜   儿童   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

招财进宝之金银满屋的用料

主料

带子 12个 带子 12个
生菜 1颗 生菜 1颗
红椒 1个

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
香油 适量

配料

姜 1片 姜 1片
盐 1/3茶匙 盐 1/3茶匙
胡椒粉 1/3茶匙

招财进宝之金银满屋的做法

#招财进宝之金银满屋的做法图解2

步骤1

材料备好。
#招财进宝之金银满屋的做法图解3

步骤2

调料、腌料备好。
#招财进宝之金银满屋的做法图解4

步骤3

带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用。
#招财进宝之金银满屋的做法图解5

步骤4

日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段。
#招财进宝之金银满屋的做法图解6

步骤5

生菜洗净沥干水份。
#招财进宝之金银满屋的做法图解7

步骤6

元贝放入腌料腌制15分钟。
#招财进宝之金银满屋的做法图解8

步骤7

鸡蛋打匀，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
#招财进宝之金银满屋的做法图解9

步骤8

锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐。
#招财进宝之金银满屋的做法图解10

步骤9

将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用。
#招财进宝之金银满屋的做法图解11

步骤10

另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用。
#招财进宝之金银满屋的做法图解12

步骤11

另起锅下一勺油，放入元贝和红椒。
#招财进宝之金银满屋的做法图解13

步骤12

把炸过的豆腐放入，再勾芡。
#招财进宝之金银满屋的做法图解14

步骤13

把炸过的腰果放入。
#招财进宝之金银满屋的做法图解15

步骤14

拌匀即可起锅装盘。
#招财进宝之金银满屋的做法图解16

步骤15

另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用。
#招财进宝之金银满屋的做法图解17

步骤16

盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。
#招财进宝之金银满屋的做法图解18

步骤17

生菜放入盘中，将“金银满屋”放在生菜上即可。

招财进宝之金银满屋的烹饪技巧


1、烧元贝时间不宜长，要不然口感就变硬。2、日本豆腐很容易碎，切的时候要小心，上浆的时候把豆腐放进去碗里，晃动碗就可以沾满。3、炸豆腐起锅时，可以开大火炸一会，这样油份会少一些。4、生菜焯水的时候加入盐和油，然后立刻过冷河，可以保持颜色脆绿。 -使用的厨具：平底锅

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