番茄烩牛尾

“酸酸甜甜总是宝贝们的最爱。用番茄和番茄酱烧肉,连肉带汤汁一起浇在雪白的米饭上,热热乎乎,醇厚鲜美,我家大小宝贝们总是百吃不厌。尤其是营养丰富、口感绝佳的牛尾用番茄和番茄酱“狠狠”地烧上一烧,牛尾烂烂糊糊、汤汁黏黏稠稠、颜色红红彤彤,美味又喜庆!”
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番茄烩牛尾的用料

主料

牛尾 600g

辅料

西红柿 2个 西红柿 2个

配料

姜片 适量 姜片 适量
八角 1粒 八角 1粒
桂皮 1小块 桂皮 1小块
陈皮 1小勺 陈皮 1小勺
草果 1个 草果 1个
清水 适量 清水 适量

番茄烩牛尾的做法

#番茄烩牛尾的做法图解2

步骤1

牛尾洗净,提前泡水3、4小时,中间多次换水;(一般商家都会把牛尾切片出售,如果是整条牛尾,也可以请商家剁成大块儿)
#番茄烩牛尾的做法图解3

步骤2

牛尾凉水入锅,大火煮开后打去浮沫,直到血沫出净,捞出牛尾,用清水冲洗干净;
#番茄烩牛尾的做法图解4

步骤3

将牛尾放入高压锅,加入适量清水,没过牛尾即可;同时加入姜片和所有香料(香料可以用纱布包起来,煮好后就不用过滤了);大火上汽后转小火,压制20到30分钟;
#番茄烩牛尾的做法图解5

步骤4

自然排气后,倒出汤汁和牛尾,取出香料包,静置片刻后,撇去浮油;
#番茄烩牛尾的做法图解6

步骤5

西红柿去皮切成丁;葱切葱花,留出一部分绿色葱叶备用;
#番茄烩牛尾的做法图解7

步骤6

起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油爆香葱花;
#番茄烩牛尾的做法图解8

步骤7

加入西红柿丁,大火翻炒至出汤汁;
#番茄烩牛尾的做法图解9

步骤8

加入番茄酱,
#番茄烩牛尾的做法图解10

步骤9

继续大火翻炒至汤汁红亮;
#番茄烩牛尾的做法图解11

步骤10

同时加入牛尾和煮牛尾的汤;(如果汤汁过多,可以不必全部加入)
#番茄烩牛尾的做法图解12

步骤11

大火煮开,转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠,加入适量盐调味儿;
#番茄烩牛尾的做法图解13

步骤12

装盘后,撒上几粒葱花调味、调色,即可。

番茄烩牛尾的烹饪技巧


使用的厨具:高压锅、炒锅

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