北京传统清真小吃——艾窝窝

“艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，关于艾窝窝的来源有两种说法，一说古已有之，源于北京；另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫，后流传至北京民间。”
所属分类： 小吃   菜   北京小吃   满汉全席  

北京传统清真小吃——艾窝窝的用料

主料

江米 适量 江米 适量
果脯 适量 果脯 适量
玫瑰花 适量 玫瑰花 适量
熟花生 适量

北京传统清真小吃——艾窝窝的做法

#北京传统清真小吃——艾窝窝的做法图解2

步骤1

原料：江米、面粉、果脯（苹果脯、梨脯、葡萄干）、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。
#北京传统清真小吃——艾窝窝的做法图解3

步骤2

江米放锅中蒸熟（先蒸40分钟，加点开水搅拌一下，再蒸20分钟，共一个小时），面粉也蒸一个小时，蒸熟。（这一环节忘了拍照片了）。    蒸米时，准备馅料，将果脯切成小丁，大小同葡萄干差不多，玫瑰花去蒂、心，只要花瓣，花生米切碎。
#北京传统清真小吃——艾窝窝的做法图解4

步骤3

面粉蒸熟后有些结块，用擀面杖擀成粉末状。
#北京传统清真小吃——艾窝窝的做法图解5

步骤4

将切碎的果脯、葡萄干，花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。
#北京传统清真小吃——艾窝窝的做法图解6

步骤5

拌匀。
#北京传统清真小吃——艾窝窝的做法图解7

步骤6

面板上撒些熟面，放上蒸熟的江米揉几下，搓长条，切成比乒乓球大一些的剂子。
#北京传统清真小吃——艾窝窝的做法图解8

步骤7

剂子用手压成碗状，将馅料放入，慢慢捏拢，掸些熟面，轻轻揉圆。
#北京传统清真小吃——艾窝窝的做法图解9

步骤8

盛盘，完成。

北京传统清真小吃——艾窝窝的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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