全蛋海绵蛋糕

“全蛋海绵蛋糕看似很粗糙，吃起来虽没戚风蛋糕那般的柔软细腻，但也很松软，口感也不差，有点老式蛋糕的味道。蛋糕模是在“美天”用积分换的，不粘蛋糕模很好用，用来做海绵蛋糕、慕斯蛋糕、烤面包都非常棒。蛋糕是给妈妈带回家吃的，所以没切面，内部组织应该不错吧。”
所属分类：烘焙儿童蛋糕早餐下午茶

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

全蛋海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5只	鸡蛋 5只
低筋面粉 150克	低筋面粉 150克
牛奶 35克

全蛋海绵蛋糕的做法

步骤1

准备所需材料。

步骤2

将鸡蛋打入深盘内，再倒入所有细砂糖。

步骤3

再挤上数滴柠檬汁。

步骤4

用电动打蛋器打出纹路。（提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可，用时15分钟左右）

步骤5

然后筛入低筋面粉。

步骤6

翻拌均匀后，再加入植物油。

步骤7

同样的翻拌均匀后，再加入牛奶。

步骤8

然后翻拌均匀。

步骤9

将拌好的面糊倒入模具里，大力的在桌子上振动几下，振掉面糊内的大气泡。

步骤10

烤箱预热150度，放中层上下火烤1小时即可取出放凉后食用。

全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

面糊一定要打搅至能画出不容易消失的纹路，这样翻拌起面糊来没这么容易消泡。拌面糊时一定要翻拌，不能画圈拌，画圈拌很容易使面糊消泡。将面糊倒入模具时，可以将面糊的盘提高点，面糊离模具25-30公分的高度然后缓缓的倒入模具，这样面糊可以通过空气去掉面糊内的大气泡，使烤出的蛋糕更加的紧密。烤箱的温度要根据自家烤箱来调节，检查蛋糕是否熟透，将牙签插入蛋糕中，如果牙签是干净的表明蛋糕已经熟透，如果还有面糊状的粘在牙签上表明蛋糕内部还没完全熟，需要继续烤至熟透。海绵蛋糕烤好后不需要倒扣，直接放温室至凉即可脱模。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱