那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕


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那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 60g 奶油奶酪 60g
玉米淀粉 18g

辅料

细砂糖 18g 细砂糖 18g
牛奶 60g 牛奶 60g
玉米油 30g 玉米油 30g

配料

细砂糖 36g 细砂糖 36g

那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法

#那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

将所有材料准备好。
#那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。
#那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

隔热水融化,搅拌至细滑无颗粒。
#那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

分次加入两个蛋黄。
#那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

加入牛奶拌匀。
#那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。
#那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

加入玉米油后搅拌均匀。
#那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

将B中的蛋清打发,分三次加入36g的砂糖,加入白醋,打发至干性发泡(可以立起尖尖的角)。
#那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

将A 的奶酪面糊和B 打好的蛋清混合,注意混合时,先将1/3的蛋清加入面糊中,用橡皮刮子由下向上翻起面糊,将其拌匀,再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀,动作要快,以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中(震两下消除大泡),放入已经预热好的烤箱中,水浴法,把蛋糕模具底部包上锡纸,烤盘中注入适量的水,(切忌用打蛋器搅拌)。
#那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

出炉后脱模的蛋糕。

那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。2、加醋是为了中和蛋清的碱性。

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