豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】

“我好像和发糕干上了，呵呵，喜欢发糕的口感，更喜欢是它好操作，不用揉面，搅好面糊，发酵好，就可以开蒸了。这几天天天榨豆浆，用紫薯和黄豆榨的豆浆，剩下的豆渣可不能浪费，以往都是发了面蒸馒头，那太单调，那就蒸发糕好吧！放了些荞麦面，加上紫薯豆渣和豆浆，更营养更健康！”
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豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】的用料

主料

面粉 230克 面粉 230克

辅料

紫薯豆渣 150克 紫薯豆渣 150克
各种果脯 适量

配料

酵母 3克 酵母 3克

豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】的做法

#豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】的做法图解2

步骤1

准备发糕原料；
#豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】的做法图解3

步骤2

豆渣碗中放入适量豆浆，加入酵母搅匀静置一会儿；
#豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】的做法图解4

步骤3

荞麦面，面粉搅匀，放入白糖搅匀，加入酵母豆浆，搅成稠些的面糊；
#豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】的做法图解5

步骤4

八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，盖保鲜膜发酵，（天气冷就放蒸锅里发酵）；
#豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】的做法图解6

步骤5

发酵好的面糊取出；
#豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】的做法图解7

步骤6

各种果脯提前洗净，放水里侵泡一会，捞出控干水分，摆在发酵好的面糊上；
#豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】的做法图解8

步骤7

冷水入锅，大火，水开后转中火35分钟，关火后虚蒸5分钟即可取出切块食用了！

豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】的烹饪技巧


发糕如果只用水和面，300克面粉加水180克到200克最合适，这是一次发酵法；也可以采取二次发酵法，面粉和水的比例1:1，这样蒸出的发糕口感湿沾一些，比第一种一次发酵法，成功的几率要低，建议大家如果做发糕采取第一种。 -使用的厨具：蒸锅

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