青笋炒紫山药

“紫山药是山上野生的，没有人工栽培的那种炫人紫色。紫山药还称“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称为“蔬菜之王”。 紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。”
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青笋炒紫山药的用料

主料

紫山药 300克 紫山药 300克
水发黑木耳 50克

辅料

红菜椒 半个

配料

油 适量 油 适量
蒜 适量 蒜 适量

青笋炒紫山药的做法

#青笋炒紫山药的做法图解2

步骤1

水发黑木耳洗净后撕成小朵备用。
#青笋炒紫山药的做法图解3

步骤2

莴笋去叶去皮洗净后切成薄片，蒜去皮切片，红椒去籽洗净切小块备用。
#青笋炒紫山药的做法图解4

步骤3

紫山药去皮洗净后切成山药片。
#青笋炒紫山药的做法图解5

步骤4

把切好的山药片放入沸水锅里焯至八成熟后捞出备用。
#青笋炒紫山药的做法图解6

步骤5

炒锅倒油烧热，下蒜片煸出香味后放入木耳翻炒一会。
#青笋炒紫山药的做法图解7

步骤6

放入莴笋片和红椒翻炒翻炒。
#青笋炒紫山药的做法图解8

步骤7

放入紫山药片翻炒至熟。
#青笋炒紫山药的做法图解9

步骤8

调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。

青笋炒紫山药的烹饪技巧


山药遇铁会氧化发黑，所以用沸水焯一下防止发黑。 -使用的厨具：炒锅

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