奇异果桂花糖布丁

“布丁，我们经常吃了，有没有试着把我们东方的食材加入在这西式的小甜点里呢？今天我就是想大胆地来做这个小尝试。  我在创作这个小布丁时，除了奇异果做主角之外，我首先想到的是桂花来做它的搭档。我一直很喜欢桂花的香气，用它的香气加入这个甜点里，会有很特别的口感。在这个布丁里，最下层的是奶香、绵密的布丁，中间是桂花和蜂蜜，最上层是奇异果。丰富的口感,依然是我在做菜时努力追寻的方向......这些小尝试我还在不断地完善中，欢迎大家赐教，谢谢哦。”
所属分类： 甜品   下午茶   布丁  

奇异果桂花糖布丁的用料

主料

奇异果 ２个 奇异果 ２个
动物性淡奶油 １００克 动物性淡奶油 １００克
糖粉 １０克

奇异果桂花糖布丁的做法

#奇异果桂花糖布丁的做法图解2

步骤1

备好食材，提前将蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄备用；
#奇异果桂花糖布丁的做法图解3

步骤2

奇异果洗净削皮后，用果挖切挖成小圆球状；
#奇异果桂花糖布丁的做法图解4

步骤3

将蛋黄搅散，搅拌成均匀、细滑的蛋黄液；
#奇异果桂花糖布丁的做法图解5

步骤4

将奶油和糖粉煮沸，边煮边用汤勺搅拌，直到糖完全融化于奶油液中；
#奇异果桂花糖布丁的做法图解6

步骤5

将第４步煮好的奶油液慢慢倒入第３步的蛋黄液中，切记倒入的奶油液不要太猛，要一边倒入，一边不停地用搅拌器搅拌，这样蛋液遇到热的奶油液才不会起蛋花；
#奇异果桂花糖布丁的做法图解7

步骤6

将牛奶倒入第５步的奶油蛋液中，仍然是一边倒入，一边不停地用搅拌器搅拌，直到两者互相融合；
#奇异果桂花糖布丁的做法图解8

步骤7

将第６步做好的布丁液倒入烤碗中，如果想让布丁更细滑，过筛倒入布丁液会更好，虽然我没过筛，但在前面几步中，我搅拌得很均匀，所以做出来的布丁仍然很细滑，我就省去了过筛的一步了；
#奇异果桂花糖布丁的做法图解9

步骤8

烤箱预热１７０度，上下火，中层，烤制２０至３０分钟，具体时间，要根据各家烤箱的温度，和烤碗的大小来定，我的烤碗比较小，烤了２０分钟，基本上布丁液就凝固了。布丁液不晃动，而且表面呈金黄，出现棕色焦斑即可；
#奇异果桂花糖布丁的做法图解10

步骤9

刚出烤箱的，烤好的布丁；
#奇异果桂花糖布丁的做法图解11

步骤10

用小勺把桂花糖轻轻地淋一点到每个布丁上，切记动作要轻，而且薄薄铺一层即可；
#奇异果桂花糖布丁的做法图解12

步骤11

将第２步备好的奇异果放在每个布丁上，这个小甜点就算正式完成了。
#奇异果桂花糖布丁的做法图解13

步骤12

喜欢吗？这样带着一点东方情怀的小布丁？．．．欢迎大家多赐教哦。

奇异果桂花糖布丁的烹饪技巧


1、将煮好的奶油液慢慢倒入蛋黄液中，切记倒入的奶油液不要太猛，要一边倒入，一边不停地用搅拌器搅拌，这样蛋液遇到热的奶油液才不会起蛋花。2、烤制的时间，要根据各家烤箱的温度，和烤碗的大小来定，布丁液不晃动，而且表面呈金黄色，出现棕色焦斑即可。 -使用的厨具：电烤箱

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