【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补

“今天是冬至，本来预计还可以做一道汤圆的。可是时间太急促做不出来了，一天时间过得太快了，不过今天也做了一道鱼羊鲜，没有电磁炉就做不了火锅。要是可以的话可以利用鱼羊鲜做火锅那味道实在好。前两天去买羊肉才42今天买上就涨价到45了，有点乘机“杀猪”的感觉啊。今天买羊肉的还不少。有的人还不知道怎么煮，就在请教老板。不过老板都是叫人家拿一些“料包”来炖，如果没有处理好个人觉得羊膻味太重不好吃。我做了起码有5次才把这个羊膻味处理好，老公才说现在越煮越好吃了。不过这个鱼羊鲜的味道确实很好，很是鲜美拿它的汤汁浇在饭里儿子都“不抗议”，小姑娘就喜欢吃肉对汤不怎么喜欢喝。”
所属分类：热菜粤菜老人秋季食谱宴客菜西北小吃晚餐

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的用料

主料

白鲫鱼 1条

辅料

金针菇半把	金针菇半把
豆腐 5毛钱	豆腐 5毛钱

配料

八角 3颗	八角 3颗
花椒少许	花椒少许
盐少许	盐少许
调和油 1汤勺

【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法

步骤1

材料：白鲫鱼1条羊腿肉650克金针菇半把胡萝卜1小根酸菜50克豆腐5毛钱调料：八角3颗桂皮1小根花椒少许生姜1小块料酒2汤勺调和油1汤勺盐少许、

步骤2

.把白鲫鱼洗净，坐锅上火倒入调和油待油温升高再放入白鲫鱼。

步骤3

两面都煎到金黄色，再倒入温开水直到水开倒入砂锅内再继续炖到汤汁奶白色。

步骤4

倒入调和油待油温升高，再放入洗净的五香调味料爆香。

步骤5

再放入洗净切好的羊肉爆炒变色（和老公说话一下忘记拍切好的步骤图了）

步骤6

再倒入料酒翻炒。

步骤7

待酒香入味以后再倒入酸菜翻炒几下。

步骤8

待白鲫鱼汤汁变成奶白色，就倒入炒好的羊肉炖上20分钟。

步骤9

把蔬菜洗净，胡萝卜切丝金针菇切断生姜就切片，我的豆腐都烂了我就没有切了。

步骤10

把切好的蔬菜放入锅内炖8分钟。

步骤11

在起锅前倒入适量的盐

步骤12

调味就可以上桌了。

【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的烹饪技巧

小提示：*要是不喜欢菌类的可以改放其它蔬菜，但是个人觉得菌类味道更鲜美。*味道已经很鲜美所以没有放味精了。、*鲫鱼汤炖久了就会变成奶白色的具体我也没有看时间。、*酸菜是为吸收羊膻味，不喜欢可以不要放。*要是有时间汤汁炖久一点，再放蔬菜时间炖的越久羊膻味越没有哦。 -使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅