双椒爆鸭肠


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双椒爆鸭肠的用料

主料

鸭肠 250克

辅料

泡椒 适量 泡椒 适量
熟花生米 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
生抽 适量 生抽 适量
盐 适量

双椒爆鸭肠的做法

#双椒爆鸭肠的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#双椒爆鸭肠的做法图解3

步骤2

用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
#双椒爆鸭肠的做法图解4

步骤3

再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；
#双椒爆鸭肠的做法图解5

步骤4

将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
#双椒爆鸭肠的做法图解6

步骤5

煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
#双椒爆鸭肠的做法图解7

步骤6

下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
#双椒爆鸭肠的做法图解8

步骤7

锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
#双椒爆鸭肠的做法图解9

步骤8

再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
#双椒爆鸭肠的做法图解10

步骤9

加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；
#双椒爆鸭肠的做法图解11

步骤10

出锅前加入花生米翻炒即可；
#双椒爆鸭肠的做法图解12

步骤11

出锅装盘。

双椒爆鸭肠的烹饪技巧


1. 先要清洗鸭肠， 依次用盐和面粉搓揉鸭肠， 再用清水冲洗干净；2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下， 微微打卷后捞出， 注意时间不宜过长，免得老了；3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒， 再下入焯过水的鸭肠翻炒， 加入点生抽和料酒、盐调味；4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。 -使用的厨具：炒锅

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