避风塘炒蟹

“避风塘炒蟹，就不用说什么了。是避风塘系列里面较受欢迎的一个菜。”
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避风塘炒蟹的用料

主料

青蟹 两只

辅料

干辣椒 切段 干辣椒 切段
豆豉 适量 豆豉 适量
面粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量

避风塘炒蟹的做法

#避风塘炒蟹的做法图解2

步骤1

材料备齐。
#避风塘炒蟹的做法图解3

步骤2

将蟹块用盐和料酒略腌制，撒上面粉挂糊。
#避风塘炒蟹的做法图解4

步骤3

锅内入底油烧热，放入蒜蓉和干辣椒段。
#避风塘炒蟹的做法图解5

步骤4

炸香后捞起。
#避风塘炒蟹的做法图解6

步骤5

下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用。
#避风塘炒蟹的做法图解7

步骤6

锅内余油烧热，加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味，螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。

避风塘炒蟹的烹饪技巧


1、螃蟹应大而新鲜；2、蒜蓉爆香的这个过程不可少，可以多炒些，这是避风塘炒蟹的精髓所在。 -使用的厨具：炒锅

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