香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法

“秋刀鱼身上脂肪多，鱼喜欢用煎或烤的方法来制作，用中小火慢慢煎，煎至金黄金黄的，把鱼本的身的油脂逼出来，再融回鱼肉中，最后浇上柠檬汁.....一口咬下，啧啧啧，一点都不油腻，反还觉得滑溜、清爽，味道特鲜美。”
所属分类：热菜老人日本料理夏季食谱午餐名菜

清淡口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法的用料

主料

秋刀鱼 5条

辅料

柠檬 1个

配料

盐小许	盐小许
胡椒粉小许

香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。

步骤3

再轻轻地把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。

步骤4

在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。

步骤5

用厨房纸吸干水分。

步骤6

加入胡椒粉和盐。

步骤7

加入料酒，翻抖均匀，腌制20分钟以上以便入味（煎之前再用厨房纸吸干水分）。

步骤8

热锅下油，油热后爆香姜片。

步骤9

一条一条地放入平底锅中。

步骤10

煎至两条金黄。

步骤11

挤入柠檬汁。

步骤12

轻轻地颠一下锅，让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。

香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法的烹饪技巧

1、鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮的时候，可用筷子伸入搅一圈，就很容易掏净内脏，这样处理的秋刀鱼外形完整，并且不会影响口感。2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下，这样腌制的鱼才会更加入味。3、秋刀鱼经过腌制后会出一些水，所以煎之前，最好再次沥干水分或用厨房纸吸干水分，这样煎出来的鱼皮才不会破。4、鱼刚放入油锅时，会立即起一层酥皮，这个时候千万别去翻动，煎一会后，再轻轻摇晃锅，让鱼自己滑动。5、喜欢吃辣的亲，可以撤入一些辣椒粉或干辣椒。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅