奶油泡芙

“刚刚烤好的泡芙外皮松脆，咬上一口，甜甜的奶油香滑细腻，真是甜蜜的享受哦”
所属分类： 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

奶油泡芙的用料

主料

低粉 80克 低粉 80克
葵花籽油 35克 葵花籽油 35克
清水 140克

奶油泡芙的做法

#奶油泡芙的做法图解2

步骤1

准备好需用的原料。
#奶油泡芙的做法图解3

步骤2

需用的奶油。
#奶油泡芙的做法图解4

步骤3

低粉过筛两次。
#奶油泡芙的做法图解5

步骤4

鸡蛋打入碗中搅散。
#奶油泡芙的做法图解6

步骤5

水、盐和葵花籽油混合后，煮至沸腾。
#奶油泡芙的做法图解7

步骤6

将过筛好的低粉筛入。
#奶油泡芙的做法图解8

步骤7

快速搅拌至面粉完全成团且不粘锅子，即可关火。（一定要让面粉都被烫到，这样才能烫断面筋，泡芙才能涨起来）
#奶油泡芙的做法图解9

步骤8

面团稍稍放凉后，约在60度左右，分次加入鸡蛋。
#奶油泡芙的做法图解10

步骤9

完全搅拌至面糊把蛋液全部吸收，面糊成浓稠状，用刮刀挑起面糊时呈倒三角形就可以了。
#奶油泡芙的做法图解11

步骤10

装入裱花袋中。（我用的是大号八齿菊花嘴，觉得烤出的泡芙表面有纹路要好看点）
#奶油泡芙的做法图解12

步骤11

烤盘垫上油布（或油纸），将泡芙面糊挤在烤盘上，之间多留些间隔，以免膨涨后粘在一起。放入提前预热好的烤箱，中层185度烘烤约25分钟，呈金黄色即可。
#奶油泡芙的做法图解13

步骤12

打发奶油。
#奶油泡芙的做法图解14

步骤13

裱花袋剪一个小口，装入打发好的奶油。（以前用过那种专挤奶油的细花嘴，觉得一点也不好挤，还是这样直接用裱花袋挤来得方便哈）
#奶油泡芙的做法图解15

步骤14

在泡芙的底部用小刀划一小口。
#奶油泡芙的做法图解16

步骤15

将奶油挤入泡芙即可。

奶油泡芙的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、煮锅

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/ 16   奶油泡芙的做法步骤

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