手工碱面馒头

“今天蒸制的馒头采用传统的方法，面肥加面粉发酵放碱面揉匀蒸制而成。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   馒头花卷  

手工碱面馒头的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克

手工碱面馒头的做法

#手工碱面馒头的做法图解2

步骤1

面肥掰成小块。
#手工碱面馒头的做法图解3

步骤2

用温水泡软。
#手工碱面馒头的做法图解4

步骤3

加面粉。
#手工碱面馒头的做法图解5

步骤4

揉成面团，准备发酵。
#手工碱面馒头的做法图解6

步骤5

面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。
#手工碱面馒头的做法图解7

步骤6

案板放适量碱面。
#手工碱面馒头的做法图解8

步骤7

将面团倒到案板上。
#手工碱面馒头的做法图解9

步骤8

加少量面粉和匀。
#手工碱面馒头的做法图解10

步骤9

搓成粗长条状。
#手工碱面馒头的做法图解11

步骤10

揪成大小均匀的剂子。
#手工碱面馒头的做法图解12

步骤11

采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。
#手工碱面馒头的做法图解13

步骤12

团成馒头。
#手工碱面馒头的做法图解14

步骤13

馒头合影。
#手工碱面馒头的做法图解15

步骤14

饧制20分钟。
#手工碱面馒头的做法图解16

步骤15

放入笼屉。
#手工碱面馒头的做法图解17

步骤16

坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。
#手工碱面馒头的做法图解18

步骤17

关火，3分钟后揭盖。

手工碱面馒头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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