舒芙蕾芝士蛋糕

“回顾过去的2013年，工作上从未有过的忙碌，带给我很多压力，也占用了我很多的精力。做美食的时间逐渐在减少，整理美食日志的时间更是可怜。这个周末，收拾心情，整理思绪，做了几款美味的蛋糕，舒芙蕾芝士蛋糕就是其中的一个，也是我认为最美味的一款蛋糕。分享给好朋友，她们品尝后那甜蜜的感觉让我感到无比的温暖。希望我的2014，可以有更多的时间和精力，做更多的美食，与我爱的家人和朋友一起分享。其实，很早以前就做过这个蛋糕，只是做好后很快就被瓜分一空，根本没有留下丝毫可以拍片的哪怕是一小块儿。后来忙碌，加之这种芝士蛋糕的浓郁，在我呼喊“我要减肥”后一直也在克制，不去做也就不去尝了。冬天了，给自己一个充足的理由，要增加能量嘛，吃一些也无妨哦，不会发胖的，嘿嘿！这舒芙蕾芝士蛋糕，真的真的是太好吃了！根本就无法停下来，减肥神马的，吃完再考虑吧~~~”
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舒芙蕾芝士蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 300克 奶油奶酪 300克
蛋黄 55克 蛋黄 55克
玉米淀粉 11克 玉米淀粉 11克

辅料

蛋清 95克 蛋清 95克

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

将奶油奶酪切小块放在盆中，再将盆放在热水锅里。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

隔热水打发至顺滑的状态。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

另取一个小锅，将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，加入11克玉米淀粉拌匀。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌，直到成糊状。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

盖上湿布盖备用。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋白提前放入冰箱冷冻室，冻到表面开始冻住的状态时，从冰箱拿出来（这样可以抑制过分打发蛋白，并使蛋白细腻而支撑力强）。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解16

步骤15

将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸，一方面防止粘，一方面防止进水，
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解17

步骤16

将蛋糕糊倒入模具中。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解18

步骤17

烤盘里倒入2厘米的热水，放上模具。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解19

步骤18

烤箱预热，放在中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。
#舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解20

步骤19

盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。

舒芙蕾芝士蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、汤锅、电烤箱

上传我做的这道菜

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