红焖猪蹄

““红焖”有很多种方式，俺这个超级省事儿。吃完的红腐乳的乳汁是这道菜的重要角色，一般家中怎么也能有个半瓶吧。”
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红焖猪蹄的用料

主料

猪蹄 2个

辅料

腐乳汁 适量 腐乳汁 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

大料 适量 大料 适量
香叶 适量 香叶 适量
小茴香 适量

红焖猪蹄的做法

#红焖猪蹄的做法图解2

步骤1

猪蹄去毛洗净
#红焖猪蹄的做法图解3

步骤2

切成若干块
#红焖猪蹄的做法图解4

步骤3

焯水
#红焖猪蹄的做法图解5

步骤4

花生洗净
#红焖猪蹄的做法图解6

步骤5

调料备好
#红焖猪蹄的做法图解7

步骤6

腐乳汁一小碗
#红焖猪蹄的做法图解8

步骤7

高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；
#红焖猪蹄的做法图解9

步骤8

锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄
#红焖猪蹄的做法图解10

步骤9

其他所有调料加入
#红焖猪蹄的做法图解11

步骤10

加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤
#红焖猪蹄的做法图解12

步骤11

中小火炖半个小时左右
#红焖猪蹄的做法图解13

步骤12

出锅，香菜装饰。
#红焖猪蹄的做法图解14

步骤13

红红火火，年味十足啊。

红焖猪蹄的烹饪技巧


1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

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