【红烧系列之一】红烧猪蹄

“猪蹄含有大量的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。看来这么美味的美食肯定是不能错过的了！我喜欢红烧鱼，红烧排骨，红烧肉，红烧莲藕，红烧猪蹄等等。学会一样，举一反三，样样拿手！可喜可贺！小时候，每年过节，家里总会买一个大猪头，然后爸妈就耐心地收拾着，这样春节我们就能吃上好吃的凉菜了！其实，关键是那时候穷，家里买个大猪头弄很多凉菜还是为了招待客人！如果都买花钱肯定不少，条件不允许！支上一口大锅，就开始炖肉了，我喜欢闻炖肉时发出来的那种香味，令人回味！最后炖肉的汤，加上猪蹄上的肉，做成皮冻，实在是美！其实现在市场上卖的皮冻基本上都是猪皮制作的，我刚开始还很奇怪呢，因为我们家从我记事开始吃的皮冻就是用猪蹄做的。现在当然不奇怪啦，猪蹄的价钱是猪皮所没法比的！”
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