台湾姜炒小卷

“小卷，便是鱿鱼，是台湾当地的称呼，也有称作“透抽”。比起大陆的鱿鱼，口感更鲜嫩，而台湾用姜烹制的古早味做法，一吃便上瘾。”
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台湾姜炒小卷的用料

主料

小卷 1个

辅料

姜 1块

配料

生抽 1勺 生抽 1勺
盐 适量 盐 适量

台湾姜炒小卷的做法

#台湾姜炒小卷的做法图解2

步骤1

小卷去皮，去内脏，洗净
#台湾姜炒小卷的做法图解3

步骤2

切成圈
#台湾姜炒小卷的做法图解4

步骤3

在小卷里放所有调味料，腌渍10分钟
#台湾姜炒小卷的做法图解5

步骤4

热锅热油，小火爆姜，约1分钟
#台湾姜炒小卷的做法图解6

步骤5

转大火，倒入腌渍的小卷，快炒20秒，出锅

台湾姜炒小卷的烹饪技巧


小卷极易缩水，烹饪时间绝对不能超过30秒，所以必须事先腌渍，海味本就带点咸味，所以不用放太多生抽和盐 -使用的厨具：炒锅

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