火腿面包卷

“每个人都有可能因为一首歌，一短路，或者一个瞬间心便变得柔软，也或者因为一个食物便会想起一段美好的回忆~这款火腿面包卷就是我小时候温暖而跳跃的回忆~！每每看到它就会想起小时候坐在妈妈自行车后座大口大口咬着面包的满足与快乐的样子~~”
所属分类：烘焙面包

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

火腿面包卷的用料

主料

高筋面粉 250g	高筋面粉 250g
蛋液 30g	蛋液 30g
盐 3g	盐 3g
奶粉 10g	奶粉 10g
火腿肠 7根

火腿面包卷的做法

步骤1

原材料称好。

步骤2

将除黄油和火腿肠之外的原料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，最后放入酵母粉。

步骤3

启动和面程序，1个程序结束后面团揉至稍具光滑状，用手抓起一小块面团，虽然可以展开一层膜，但撑不到多大便会有破洞出现，此时面团处于扩展阶段。加入软化黄油，再次启动和面程序。

步骤4

程序结束时，用手抓起一小块面团，可以撑出很大很薄的膜，并且不易破，此时面团到达完全阶段。

步骤5

把面团揉圆放入面包桶内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指蘸干粉戳一个洞，小洞不立刻回缩的状态）。

步骤6

将面团取出排气后将面团分割成5-7个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤7

松弛好的面团搓成长条，绕在火腿肠上，绕3-4圈。

步骤8

依次做好所有的面包胚，放在烤盘，然后放入烤箱进行最后发酵，约50分钟后，面胚发至2倍大。

步骤9

刷一层蛋液。

步骤10

烤箱预热185度，中层上下火约15分钟烤至表面金黄色即可。时间根据自家烤箱而定。

火腿面包卷的烹饪技巧

1. 面团第一次发酵完成排气时，如果面团粘手并有过重的酸味，说明发酵过度了。发酵正常时应该是面团不黏手、略微闻到酸味，就好像酵母溶解在温水里的味道一样。 2. 面包胚放入烤箱二次发酵时，在烤箱底部发热管中间放一碗热水，将烤盘放在下层，烤箱温度设置在40度左右，发酵功能，时间约为50分钟即可。 -使用的厨具：面包机、电烤箱